Comment préparer l'un des gâteaux au chocolat préférés d'Ina Garten

Aug 20, 2023

Ni la cuisine ni la pâtisserie n'ont jamais été mon point fort, mais je me suis forcé à commencer à apprendre lorsque le monde est entré en confinement et je ne voulais pas survivre uniquement avec les plats à emporter et les plats surgelés de Trader Joe.

J'ai grandi en regardant les rediffusions de "Barefoot Contessa" sur Food Network et je me suis toujours senti calmé par la présence de Garten. Je savais que ses plats faciles et infaillibles m'aideraient à me sentir moins intimidé en cuisine.

Trois ans plus tard, j'ai réalisé des dizaines de recettes de Garten, maîtrisant tout, du petit-déjeuner aux pâtes. Je trouve que cuisiner est beaucoup plus difficile que cuisiner, mais les livres de cuisine de Garten m'ont peu à peu donné confiance.

Les desserts de Garten brillent toujours lorsqu'il s'agit de chocolat. J'adore son gâteau glacé au chocolat et moka sans cuisson, facile et délicieux, qu'elle a un jour proclamé si bon "qu'il fait pleurer les hommes adultes". Je suis également un grand fan de sa recette de gâteau au chocolat Beatty's, qui, selon Garten, est "le gâteau au chocolat le plus fabuleux que j'ai jamais fait".

Et Garten a dit un jour que son gâteau au chocolat avec un glaçage au moka était un « dessert dont tout le monde se souviendra », alors bien sûr, je devais l'essayer.

Pour réaliser le gâteau au chocolat Garten's, pour 12 personnes, vous aurez besoin de :

Pour préparer le glaçage d'un gâteau de 9 pouces sur 13 pouces, vous aurez besoin de :

J'ai beurré mon moule à pâtisserie de 9 pouces sur 13 pouces, puis j'en ai tapissé le fond de papier sulfurisé. Une fois cela fait, j’ai beurré et fariné tout le moule.

"Cela ne sert à rien de faire un gâteau si vous ne pouvez pas le sortir du moule", a déclaré Garten dans l'épisode "Barefoot Contessa" où elle a démontré cette recette.

J'ai tamisé la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

J'ai ajouté l'eau chaude du robinet, la poudre de cacao et la poudre d'espresso dans une tasse à mesurer liquide et je les ai fouettés ensemble.

Ensuite, j'ai ajouté la moitié-moitié et j'ai fouetté à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

J'ai d'abord placé le sucre et le beurre (rappelez-vous, il doit être à température ambiante) dans le bol de mon batteur électrique, qui était équipé de la palette.

Je savais que le mélange était prêt une fois qu'il était devenu léger et mousseux.

Les œufs doivent être ajoutés un à un, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et que la pâte soit lisse.

Garten dit que les mélanges de farine et de chocolat doivent être ajoutés alternativement par tiers, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

J'ai utilisé une spatule en caoutchouc pour racler le bol et m'assurer que la pâte était bien mélangée.

Maintenant, c'était prêt à cuire.

Garten dit que le gâteau devrait cuire pendant 25 à 35 minutes. Lorsque votre cure-dent (ou votre couteau) ressort propre du centre, vous saurez qu'il est prêt.

Je l'ai laissé reposer environ 45 minutes. Au moment où mon glaçage était prêt, le gâteau avait refroidi.

J'ai d'abord coupé mon chocolat en morceaux de ¼ de pouce, selon les instructions de Garten.

Garten a expliqué dans l'épisode "Barefoot Contessa" qu'elle utilise la poudre d'espresso instantané pour rehausser la saveur du chocolat.

Garten dit que vous devriez faire chauffer la crème à ébullition.

J'ai continué à remuer le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Si votre chocolat ne fond pas, ne stressez pas ! Garten dit que vous pouvez simplement le mettre au micro-ondes pendant 15 secondes.

J'ai tout agité jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Garten dit que vous ne devriez pas laisser le glaçage au réfrigérateur plus de 30 minutes. Il devrait faire frais, mais pas froid.

Garten dit de mélanger votre glaçage à haute vitesse pendant environ 15 à 20 secondes, jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Assurez-vous de ne pas trop le battre, sinon le glaçage caillera.

Je dois préciser que j'ai eu un peu de mal à obtenir la bonne consistance avec ce glaçage. Lorsque je l'ai sorti du réfrigérateur pour la première fois, le glaçage ne semblait tout simplement pas assez épais. Je l'ai laissé refroidir encore 10 minutes avant de le battre avec le mixeur, mais il n'avait toujours pas l'air aussi fouetté que dans l'épisode "Barefoot Contessa".

En fin de compte, cependant, la saveur était toujours délicieuse et se répandait facilement sur le gâteau, alors ne vous inquiétez pas trop si vous rencontrez des problèmes similaires.