Gluten

Nov 06, 2023

Par Audrey Altmann Publié : 28 juin 2023

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Que les consommateurs recherchent quelque chose qui s'intègre dans un régime sans gluten ou une option globalement plus saine, les chips et autres collations contenant des ingrédients alternatifs sont de plus en plus populaires dans le rayon des épiceries. Les pois chiches, l'avoine sans gluten, les haricots noirs et les pois verts font partie des ingrédients que les marques de snacks exploitent plutôt que le blé ou le seigle traditionnellement utilisés.

L'une des entreprises qui se démarque dans cette catégorie est la marque de snacks à base de pois chiches Hippeas, qui « se concentre sur la réinterprétation des favoris de la catégorie largement attrayants – comme les choux et les chips tortilla – dans un cadre meilleur pour la santé », a déclaré Julia Hecht, directrice du marketing. officier d'Hippéas.

La marque de granola basée à Chicago, Ms. P's Gluten Free, se fait également un nom dans le domaine du sans gluten. Le produit a été lancé pour la première fois en 2015 et a continué de développer sa présence, s'étendant dans les magasins Whole Foods de la région de Chicago et bientôt dans tous les sites Mariano.

"Et je pense qu'à mesure que de plus en plus de consommateurs prendront conscience de ce que nous mettons dans notre bouche, qui affecte notre corps, nous verrons le monde des CPG sans gluten exploser", a déclaré la fondatrice et PDG Lisa Marsh.

Les entreprises traditionnelles, les startups et presque toutes les marques de toutes tailles recherchent des ingrédients alternatifs pour les snacks. Frito-Lay North America de PepsiCo possède déjà la marque de collations Off the Eaten Path qui contient des légumes et est sans gluten, mais Frito-Lay souhaite également apporter ces ingrédients et leur valeur nutritionnelle à ses marques plus connues, selon PepsiCo. PDG Ramon Laguarta.

Hippeas a choisi de présenter le pois chiche dans son portefeuille en raison de ses « super-avantages alimentaires » qui constituent un choix sain pour l'homme et la planète.

Les pois chiches « soutiennent une ferme saine et diversifiée en conservant naturellement les nutriments dans le sol et utilisent également moins d'engrais en extrayant l'azote de l'air, ce qui contribue à réduire notre empreinte carbone », a ajouté Hecht.

Alors que les choux Hippeas étaient un premier produit simple à lancer, la marque a été confrontée à de nouveaux défis en intégrant les pois chiches dans la catégorie des chips tortilla. Pour garantir que les chips aient une texture croustillante classique, l'équipe de recherche et développement a ajusté la granulation de la farine et les paramètres de la machine, a expliqué Hecht. Les chips ont conservé leur croquant tout en étant plus riches en protéines, en fibres et en légumes.

L'ensemble de la marque Hippeas est sans gluten, sans produits laitiers et sans allergènes, ce qui est étiqueté sur l'emballage pour aider « à inspirer et à permettre aux consommateurs motivés de mener une vie plus saine », a déclaré Hecht.

Lisa Marsh est devenue sans gluten en 2009 lorsqu'elle a réalisé que le gluten la rendait malade. Alors que certaines personnes lui disaient que les aliments sans gluten étaient une tendance en matière de santé ou une mode qui passerait, Marsh savait que ce régime était essentiel pour elle et pour de nombreux autres consommateurs.

Elle a également ajouté que la croyance selon laquelle les femmes de couleur ne peuvent pas avoir d'allergie au gluten est un obstacle pour beaucoup, mais Mme P's s'engage à combattre ce mythe et à fournir à ces femmes ainsi qu'à ses autres clients de délicieuses alternatives de collations. Alors que les médecins commencent à recommander plus fréquemment un régime sans gluten, le marché va probablement continuer à croître.

"Ceux d'entre nous qui vivent souvent un mode de vie sans gluten ne le font pas parce que nous le voulons, mais parce que c'est un must pour notre santé", a-t-elle déclaré.

Marsh a également souligné l'importance d'un étiquetage clair sur le devant du produit pour garantir que les acheteurs, en particulier ceux qui consomment du gluten, comprennent ce qu'ils consomment. Si certaines marques ne souhaitent pas annoncer leur statut sans gluten, Mme P souhaite être la plus transparente possible.

« Nous faisons simplement savoir aux gens dès le départ que si vous rencontrez des problèmes, ce produit est fait pour vous », a ajouté Marsh. « Il s'agit de manger plus sainement, de manger plus sainement, de bouger davantage et de vivre plus longtemps. Et nous allons chanter ça sur les toits !