30 desserts améliorés en ajoutant du café

Aug 22, 2023

Il y a deux choses que nous aimons absolument : le dessert et le café. Les deux vont souvent ensemble après le dîner, car l'amertume de la boisson contraste avec la douceur du dessert, ce qui en fait un complément complet et agréable au palais pour les gâteaux, les tartes ou les biscuits. Mais la façon la plus innovante de rehausser votre dessert consiste à ajouter du café directement dans le dessert lui-même.

L'ajout de café ou de dérivés comme le café instantané ou la poudre d'espresso peut soit agir comme un arôme autonome, soit contribuer à rehausser le goût d'autres ingrédients. Par exemple, l’ajout d’un complément floral java peut amplifier vos desserts chocolatés. Si vous recherchez un profil Java impressionnant, vous pouvez expérimenter et jouer avec la quantité d'ingrédient de café que vous ajoutez pour vous assurer que la saveur est à votre goût.

Comme pour cuisiner avec du vin, il est préférable de travailler avec un café ou un expresso nature que vous aimez boire. De plus, pour concentrer la saveur de votre dessert, il est préférable d'utiliser du café fortement infusé ou des concentrés en poudre. Voici quelques-uns de nos desserts préférés à caféiner – pour les amateurs de desserts obsédés par le café et les gourous des saveurs.

Les biscuits aux pépites de chocolat sont un biscuit de base que tout boulanger devrait savoir préparer. Mais l’ingrédient qui élèvera vos biscuits au niveau d’une boulangerie est la poudre de café instantané. Cet ingrédient est juste assez fort pour amplifier les notes de chocolat décadentes, mais pas assez pour perturber l'équilibre précaire entre la douceur et la saveur classique des biscuits au chocolat.

La clé pour utiliser du café dans une recette de biscuits est de toujours s’en tenir à l’utilisation de poudre séchée plutôt que de café liquide. Une pâte à biscuits trop humide ne tiendra pas bien et finira par éclabousser la plaque à pâtisserie. Au lieu de cela, le café instantané ou la poudre d'espresso dissoudra et parfumera parfaitement votre pâte.

Vous ne pensez peut-être pas à utiliser du café dans votre recette de pain à la levure, mais c'est la clé pour améliorer la texture du pain. Vous souhaiterez remplacer l’eau de votre recette de pain par du café refroidi, en totalité ou en partie. Non seulement le liquide ajoute à l’hydratation de la pâte, mais il ajoute également un élément légèrement acide. Essayez de remplacer l'eau par du pumpernickel ou du seigle noir pour une saveur plus profonde et une texture moelleuse.

Les brownies sont une délicieuse friandise sucrée qui constitue la façon idéale de terminer un repas. Le café est l'ingrédient secret qui fera passer vos brownies à un nouveau niveau et rehaussera les notes chocolatées de votre recette. Vous pouvez ajouter un peu ou beaucoup de poudre d'espresso, selon les saveurs que vous souhaitez faire ressortir dans votre recette.

Si vous souhaitez exploiter la saveur du café et en faire une star dans votre recette de brownie au moka, vous devrez ajouter une bonne ½ cuillère à soupe de poudre d'espresso. Cependant, vous devez toujours goûter la pâte pour déterminer la quantité de poudre d'espresso dont vous aurez besoin.

Vous devez ajouter de la poudre d'espresso à n'importe quelle recette de gâteau au chocolat pour compléter les notes de cacao. Incorporez simplement quelques cuillères à soupe avec le reste de vos ingrédients secs, comme la farine, le sucre, la poudre de cacao et les agents levants. Si vous travaillez avec une recette qui nécessite d'ajouter du café liquide au lieu du café instantané ou de la poudre d'espresso, vous pouvez diffuser la poudre dans une tasse de liquide chaud. De cette façon, vous ne rendrez pas votre gâteau trop sec. Comme d'autres recettes, à moins que vous ne noyiez le gâteau dans du café ou des ingrédients similaires ou que vous ajoutiez des arômes de moka à votre glaçage ou en trempage, vous ne goûterez pas vraiment l'ingrédient lui-même. Vous retrouverez cependant des notes plus épicées et florales dans votre dessert.

Il existe une multitude de façons d'ajouter un élément de café à votre petit-déjeuner préféré. Un riche glaçage au café est la façon la plus douce d’ajouter une saveur de café à vos brioches à la cannelle. Au lieu d'utiliser de l'eau ou du lait dans votre glaçage, remplacez-le en partie par du café fortement infusé. Vous pouvez également utiliser de l'espresso ou de la poudre d'espresso dissoute pour des notes de café plus profondes.

L'autre méthode pour infuser des saveurs de Java dans vos brioches à la cannelle consiste à ajouter du café directement à la garniture du petit pain. Mélangez un expresso instantané avec de la cassonade et du beurre fondu pour créer une garniture savoureuse pour vos brioches à la cannelle. Vous pourriez même vous sentir plus éveillé après en avoir mangé un.